Эфиопия Сакаро 200 г

Кофе выращен в высокогорном кофейном районе, расположенном на юге Эфиопии в микрорегионе (вореде) Гедеб в регионе Иргачеффе. Это отдаленный, но впечатляюще процветающий район по производству кофе, более половины из 1300 га которого отведены под выращивание кофе.

Станция обработки Ворка Сакаро была основана в 2008 году. Это крупнейшее и технологически передовое предприятие в регионе: станция занимает почти 5 га земли, вмещает 360 африканских кроватей и принимает ягоды у 596 мелких местных фермеров.

Местные фермеры собирают вручную спелые ягоды и отвозят их на станцию обработки в тот же день. На станции поступившие кофейные ягоды сначала сортируют вручную, а затем отправляют на сушку. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание, а в полуденные часы и на ночь накрывают защитным брезентом. Сушка на африканских кроватях длится около 20 дней до достижения оптимального уровня влажности.